Karotenoid

Karotenoidy jsou organické pigmenty, které se přirozeně vyskytují v chloroplastech a chromoplastech rostlin a některých dalších fotosyntetických organismech, jako jsou řasy, některé druhy hub a některé bakterie.
Existuje více než 600 známých karotenoidů; jsou rozděleny do dvou tříd, xantofyly (které obsahují kyslík) a karoteny (které jsou čistě uhlovodíky a neobsahují žádný kyslík). Karotenoidy obecně absorbují modré světlo. Slouží dvěma klíčovým rolím v rostlinách a řasách: pohlcují světelnou energii pro použití při fotosyntéze a chrání chlorofyl před fotopoškozením. U lidí jsou karotenoidy, jako je β-karoten, předchůdcem vitaminu A, pigmentu nezbytného pro dobré vidění, a karotenoidy mohou také působit jako antioxidanty.