Co je vanilkový extrakt?

Vanilkový extrakt je roztok obsahující aromatickou sloučeninu vanilin. [Citace nutná] Čistý vanilkový extrakt se vyrábí macerací / perkolácí vanilkových bobů v roztoku ethylalkoholu a vody. Aby bylo možné nazvat vanilkový extrakt čistou ve Spojených státech, požaduje US Food and Drug Administration, aby roztok obsahoval minimálně 35% alkoholu a 13.35 uncí vanilkového lusku na galon. K dispozici jsou vanilkové výtažky s dvojitou a trojitou silou (až 20krát).
Vanilkový extrakt je dnes nejběžnější formou vanilky. Mexická, tahitská, indonéská a bourbonská vanilka jsou hlavní odrůdy. Bourbonská vanilka je pojmenována pro období, kdy na ostrově Réunion vládli francouzští Bourbonští králové; Neobsahuje bourbonskou whisky.