Zubní kaz

Zubní kaz, známý také jako zubní kaz nebo dutina, je onemocnění, při kterém bakteriální procesy poškozují tvrdou strukturu zubu - sklovinu, dentin a cement. Tyto tkáně se postupně rozpadají a vytvářejí zubní dutiny - díry ve zubech -. Za iniciaci zubního kazu jsou odpovědné dvě skupiny bakterií, Streptococcus mutans a Lactobacilli. Pokud se onemocnění neléčí, může vést k bolesti, ztrátě zubů, infekci a v závažných případech ke smrti. Dnes zůstává kaz jedním z nejčastějších onemocnění na celém světě. Kariologie je studium zubního kazu.
Prezentace kazu je velmi variabilní, avšak rizikové faktory a stadia vývoje jsou podobné. Zpočátku to může vypadat jako malá křídová oblast, která se může nakonec vyvinout do velké kavitace. Někdy může být kaz přímo viditelný, avšak pro méně viditelné oblasti zubů a pro posouzení rozsahu destrukce se používají jiné metody detekce, jako jsou rentgenové snímky.
Zubní kaz je způsoben specifickými typy bakterií produkujících kyseliny, které poškozují přítomnost fermentovatelných sacharidů, jako je sacharóza, fruktóza a glukóza. Obsah minerálů v zubech je citlivý na zvýšení kyselosti z produkce kyseliny mléčné. Přesněji řečeno, zub （, který má převážně minerální obsah constant, je v neustálém stavu tam a zpět demineralizace a remineralizace mezi zubem a okolními slinami. Když pH na povrchu zubu klesne pod 5.5, probíhá demineralizace rychleji než remineralizace - tj. Dochází k čisté ztrátě minerální struktury na povrchu zubu）. To má za následek následný rozpad. V závislosti na rozsahu destrukce zubu lze použít různá ošetření k obnovení správné formy, funkce a estetiky zubů, ale není znám žádný způsob regenerace velkého množství struktury zubu. Místo toho organizace zubního zdraví prosazují preventivní a profylaktická opatření, aby se zabránilo zubnímu kazu, jako je pravidelná ústní hygiena a úpravy stravy.
Přestože více než 95% zachyceného jídla zůstane po každém jídle nebo svačince zabaleno mezi zuby, více než 80% dutin se vytvoří uvnitř jamek a trhlin v drážkách na žvýkacích površích, kam kartáč nedosáhne a není zde přístup k neutralizaci slin a fluoridů kyselinu a remineralizovat demineralizovaný zub. Několik dutin se vyskytuje tam, kde mají sliny snadný přístup.
Žvýkání vlákniny jako celeru po jídle pomáhá nutit sliny do zachyceného jídla, aby zředily sacharidy jako cukr, neutralizovaly kyselinu a remineralizovaly demineralizované zuby.