Co je Ramsons?

Ramsons (Allium ursinum) (také známý jako vačice, divoký česnek, česnek listnatý, dřevěný česnek, sremu? Nebo medvědí česnek) je divoký příbuzný pažitky. Latinský název vděčí za chuť hnědého medvěda žárovkám a zvyku kopat po zemi, aby se k nim dostal; jsou také oblíbenými divočáky.
Ramsons rostou v listnatých lesích s vlhkými půdami, preferují mírně kyselé podmínky. Kvetou předtím, než listnaté stromy na jaře odejdou a naplní vzduch svou charakteristickou vůní podobnou česneku. Stonka má trojúhelníkový tvar a listy jsou podobné těm z konvalinky. Na rozdíl od příbuzného česneku vraného a polního česneku květní hlava neobsahuje žádné cibuloviny, pouze květiny.
Ramsonovy listy jsou jedlé; mohou být použity jako salát, koření, vařené jako zelenina, do polévky nebo jako přísada do pestem místo bazalky. Stonky jsou konzervovány solením a konzumovány jako salát v Rusku. Cibule a květiny jsou také velmi chutné.
Ramsonsovy listy se také používají jako krmivo. Krávy, které se živily ramsonem, dávají mléko, které mírně chutná po česneku, a máslo vyrobené z tohoto mléka bylo ve Švýcarsku v 19. století velmi populární.
První důkazy o lidském použití ramsonů pocházejí z mezolitického osídlení Barkaer (Dánsko), kde byl nalezen otisk listu. Ve švýcarském neolitickém osídlení Thayngen-Weier (kultura Cortaillod) je vysoká koncentrace pylu ramson ve vrstvě osídlení, kterou někteří interpretují jako důkaz pro použití ramsonů jako krmiva.