Odvar

Odvar je metoda extrakce vařením rozpuštěných chemikálií nebo rostlinných nebo rostlinných materiálů, které mohou zahrnovat stonky, kořeny, kůru a oddenky. Některé „čaje“ jsou odvarky. Podobně je tento termín hovorově používán v jižní Indii k označení černé kávy připravené tradiční metodou. Odvarky se však liší od většiny čajů, nálevů nebo tisanů tím, že se odvary obvykle vaří.
Použití v pivovarech
Maskování odvarem je tradiční metoda používaná v mnoha pivovarech. To bylo používáno z nutnosti předtím, než vynález teploměrů umožnil jednodušší krokové rmutování. Praxe však pokračuje u mnoha tradičních piv kvůli jedinečné sladové chuti, kterou pivu dodává; vroucí část zrna má za následek Maillardovy reakce vedoucí ke sladovým příchutím. První metoda chmele mladiny （FWH） zahrnující přidání chmele do kotle v prvním kroku probublávání dodává pivu hořkou a komplexní vůni.
Použití v bylinářství
V bylinkářství se odvar obvykle vyrábí k extrakci tekutin z tvrdých rostlinných materiálů, jako jsou kořeny a kůra. K dosažení tohoto cíle se rostlinný materiál obvykle vaří 8–10 minut ve vodě. To je pak napjaté.