Pullulan se aplikuje na ochranu ovoce

Projekt pullulan vodný roztok má mimořádně vynikající vlastnost tvorby filmu. Fólie má lesk a průhlednost, dobrou houževnatost, stabilní změnu teploty, dobré tepelné těsnění, vlastnost plynové bariéry, retenci aromatických látek, odolnost vůči oleji, elektrickou izolaci a další vlastnosti. Bez nutnosti použití změkčovadel nebo stabilizátorů je konečný produkt netoxický a neškodný pro potraviny, životní prostředí a lidské tělo. Kromě toho je jedlý, používá se k přidání lesku a udržení svěžesti na povrchu potravin a je velmi výhodné, že jej lze konzumovat s filmem. Proto je ideálním obalovým materiálem pro potraviny rozpustné ve vodě. 

Ovoce, jako jsou jablka a citrusy, nejsou odolné vůči skladování a podléhají rychlé zkáze a běžné způsoby chlazení nejsou uspokojivé. pullulan sám o sobě je netoxický, bez zápachu a nemá žádné vedlejší účinky na lidské tělo, takže je ideální pro konzervování ovoce. Může překonat nedostatky minulých nátěrových prostředků pro balení, jako je akrylový alkohol, rozpouštědlový vosk, přírodní vosk a polyethylen. I když tato potahovací činidla mohou snížit obsah kyslíku v ovoci a zvýšit oxid uhličitý, jsou schopna vyvolat fermentaci, akumulovat ethanol a aldehydy a způsobit zápach.
pullulan polysacharidy s různými molekulovými hmotnostmi mají lepší zadržování vody, zejména pullulan s vysokou molekulovou hmotností.
Studie také zjistila, že samotný pullulan nemá baktericidní a bakteriostatické účinky, zatímco pullulan a určité množství konzervační látky (konzervační látka je potravinářská přídatná látka za účelem zachování původní kvality a nutriční hodnoty potraviny, je schopna inhibovat růst a reprodukce mikroorganismů, prevence zkažení potravin a prodloužení jejich trvanlivosti.) Smíšené ošetření ovoce má zjevně antiseptičtější a udržovací účinek. Důvodem je to, že pullulan má dobrou filmotvornou vlastnost a je smíchán s konzervačním prostředkem, který se má aplikovat na povrch ovoce, což může sloužit k izolaci kyslíku, oddálení znehodnocení ovoce a zachování dlouhodobé čerstvosti.
Účinek ošetření pullulanem na dobu použitelnosti byl zřetelnější. Po smíchání s pullulan a konzervační látky, je zjevně účinné, aby byla zachována kvalita trvanlivosti ovoce, snížena ztráta vody a prodloužena trvanlivost.

více o: Pullulan se aplikuje na konzervaci vajec