Co je to enzym naringináza?

CAS No .: 9068-31-9 
Fyzikální a chemické vlastnosti: naringináza rozpustný ve vodě, nerozpustný v ethanolu. Rozkládá citrusovou hořkost na sloučeniny bez příchuti zvané sakura a grapefruit.
Způsob výroby:
Obecně se Aspergillus Niger pěstuje na kultivačním médiu citronové půdy a jeho extrakční roztok se vysráží rozpouštědlem. Tento příjem často obsahuje určité množství pektinázy, pokud se používá k výrobě ovocné šťávy, vyhlašovací stránka typu zun-production a nemůže produkovat zakalený typ, takže pokud se používá k zakalení šťávy k odstranění hořkosti, s destrukcí aktivity pektinázy močovinou (pH 8,37, 2 ℃. XNUMXh) a oddělují aktivní pektinázu a naringinázu odlišnou rozpustností alkoholu. Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella; Coniella diplodiella Sclerotinia libertiana; Aspegillus usamii) atd.
Použití:
1. Příprava enzymu. Používá se hlavně k odstranění hořkosti z grapefruitu a hořkého pomerančového džusu, dužiny a kůry. Dávka je 0.01% ~ 0.05%. Doba vysušení šťávy byla 1 až 4 hodiny (pH 3.5 až 5.0).
2. Pro mléčné výrobky, masové jídlo, pečivo, moučné jídlo, koření atd.
3. Protizánětlivé, antivirové, protirakovinové, anti-mutační, antialergické, protivředové, analgezie, snižující krevní tlak, mohou snižovat hladinu cholesterolu v krvi, snižovat tvorbu trombózy, zlepšovat místní mikrocirkulaci a přísun výživy , lze použít k výrobě prevence a léčby kardiovaskulárních a cerebrovaskulárních onemocnění.
Enzym naringináza Systém se skládá z alfa-l-ramnosidázy a beta-d-glukosidázy. Naringináza je enzym, který hydrolyzuje naringin a generuje naringin k odstranění hořkosti.
Enzym Naringináza přirozeně existuje v citrusových plodech, zejména v Citrus grandis L. Při komerční výrobě grapefruitové šťávy se naringáza používá k odstranění hořké chuti naringinu. U lidí je naringin metabolizován na naringin (ne hořký) pomocí enzymu naringinu přítomného ve střevě.
Když se naringin zpracuje hydroxidem draselným nebo jinou silnou bází a poté se katalyticky hydrogenuje, stává se naringin dihydrochalkonem, což je sloučenina, která je při prahových koncentracích asi 300-1800krát sladší než cukr.
Naringináza je odbourávající enzym, který se používá při komerční výrobě grapefruitové šťávy. Rozkládá sloučeninu Naringin v grapefruitovém džusu, což jí dodává hořkou chuť. Jedná se o multienzymový komplex, který má aktivitu alfa l-rhmanosidázy a beta glukosidázy. Číslo ES (3.2.1.40) naringinázy a rhmanosidázy je stejné. Nejprve rozbije naringin na prunin, tj. Méně hořké látky, a nakonec rozbije prunin na glukózu. Tímto způsobem se otřásá ovocná šťáva. Gen Ram je vzácný gen, vyskytuje se u velmi malého počtu mikroorganismů, jako jsou některé druhy Bacillus, a hlavně naringin je hydolýzován Aspergillus Niger, ale produkce naringinázy z houby je obtížný úkol, protože rychlost růstu je u hub mnohem pomalejší než u bakterie.
Ve fermentačním médiu naringinázy se jako hlavní surovina pro fermentaci naringinázy používá slupka pomela a jako zdroj dusíku se používá amonná sůl nebo močovina, represivní funkce glukózy, fruktózy, škrobu a podobně ke katabolismu naringináza fermentace je vyloučena. Protože bylo dosaženo průmyslového zpracování pomela, je slupka z pomela jako vedlejší produkt stabilní z hlediska zdrojů; kromě toho se při zpracování pemelo používá technologie loupání nejprve a poté vymačkávací šťávy, takže zbytek slupky má ve srovnání s vedlejším produktem při výrobě pomeranče, mandarinky a grapefruitu (pomelo) výhody vysokého obsahu naringinu a aurantiamarinu, nízký obsah glukózy a nízký obsah fruktózy. Proto má fermentační médium poskytované vynálezem vlastnosti stabilního zdroje, nízké ceny, vysokého výtěžku fermentace naringinázy a podobně a je výhodné pro průmyslovou výrobu. Fermentační médium může produkovat naringinázu s vysokým výtěžkem bez ohledu na to, jaká je použita fermentace tepelně neupraveného materiálu a fermentace vařeného materiálu.