Glutamát sodný (MSG)

[ Jiné jméno ] Glutamát sodný
[Č. CAS ] 142-47-2
[ Molekulární vzorec ] C5H8NNaO4
[Vzhled] Bílá krystalická
[ Bod tání ] 232 ° C (450 ° F; 505 K)
[ Aplikace ]
Glutamát sodný je druh koření, hlavní složkou je glutamát. Lidé používají glutamát sodný ke zvýraznění chuti svých potravin, zvláště často k dostání v asijských zemích. A také MSG je materiál při zpracování dalších směsných koření, jako je Stock kostka, omáčka, ocet a další mnohem více koření.
[O glutamátu sodného (MSG)]
Glutamát sodný, běžně známý jako MSG a také nazývaný glutamát sodný, je sodná sůl aminokyseliny (kyseliny L-glutamové). 
Glutamát sodný se používá k zesílení chuti potravin a vyrábí se bakteriálním fermentačním procesem se škrobem nebo melasou. Je to nejen přímý zvýrazňovač chuti, ale také komplexní zvýrazňovač chuti do omáček, masa, drůbeže, omáček. 
Glutamát sodný může posílit přirozenou čerstvou chuť jídla, zlepšit chuť k jídlu, podpořit metabolismus lidského těla, doplňuje aminokyseliny potřebné pro lidský organismus. MSG je materiál při zpracování jiných směsných ochucovadel, jako je Stock kostka, omáčka, ocet a další mnohem více koření.
Glutamát sodný má silnou umami chuť masa a chuť umami je stále cítit, když se glutamát sodný (MSG) 3000krát zředí vodou. Je široce používán v domácím vaření, stravovacím průmyslu, potravinářském průmyslu atd.